ひつじの風では天然酵母パン・ヴィーガンスイーツを作っています

ひつじの風の想い

『ひつじの風』のパン・ヴィーガンスイーツは、

 

世代を超えて、またアレルギーのある方も無い方も、

 

お一人お一人に手に取っていただけるパン・スイーツを作りたいという

 

想いで始まりました。

 

 

ひつじの風では、
『身体は食べるものでできている』
という事実から、
できるだけシンプルに、
足し算でなく引き算のパンを心がけています。

 

卵・乳製品等、動物性食材を使っていません。
これは私達がヴィーガンだということも関係あるのですが、
動物性食材使わないほうが、より
シンプルに酵母の良さ、素材の良さが活きると感じるからです。

 

シンプルに作るといっても、『美味しい』ということが一番大事ですので、
必要に応じて、てんさい糖やグレープシードオイル等入れます。

 

それは、パンの発酵を助けたり、パンそのものの味をより引き立てるために入れています。

 

 

 

また、卵・乳製品を使わないことで、
卵アレルギー、乳製品アレルギーの方に食べていただくこともあります。

 

でも、アレルギーのない人にこそ、
卵・乳製品を使わないことでの、素材の良さを活かしたパンを
食べてもらいたいと感じています。

 

 

水と小麦の酵母に関しては、
水と小麦を混ぜ合わせるだけで酵母ができるなんて、と、
その存在を知った時には、衝撃であり、実際に作るまでは半信半疑でもありました。
何度も失敗して、Taccoさんにアドバイスを受けてから、ようやく作ることができました。

 

それこそ、シンプルさでいえば、一番シンプルな酵母です。
でも、それだけに奥が深くて作りがいがあり作るのも楽しみで、
その酵母で作ったパンは、多くの人に食べてもらいたいパンです。

 

「酵母もシンプル」「パンもシンプル」な、どこまでも
シンプルで、美味しいパンを、これからも作り続けていきたいと思っています。

 

 

 

 

 

パンの酵母は、自家製天然酵母、とかち野酵母等を使用しています。

 

パン・スイーツは、卵・乳製品等、動物性の食材は使わず、植物性の食材のみで作っています。

 

小麦粉は、安全な国産の小麦粉を使用しています。

 

砂糖は、ミネラルの豊富なてんさい糖を使用。
塩は『粟国の塩』を使用しています。

 

 

 

あんパンの小豆や、さつまいもパンのあんこも全て手作りで、やさしい甘さに仕上がっています。


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